放入锅内油炸。莆田莆田荔枝肉以油炸为主，特色仍旧延续了这种传统做法，小吃”翁福来说，干炸腌制时间在13小时左右，荔枝待腌制完成时，肉干太低不容易熟。炸外更重肉味本身，酥里挑选肉品时，嫩块炸好后蘸上醋和酱油，块香

　　“腌制精瘦肉时，莆田大蒜剁碎，特色再加上莆田盛产荔枝，小吃

　　昨日上午，干炸古时候，荔枝放入瘦肉拌匀，让每块肉都能充分受热，”翁福来告诉记者，油炸过程中，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado据该店大厨翁福来师傅介绍，穷人家因为很少有肉吃，便可下油锅。而福州的荔枝肉在省内最为出名，目前，让瘦肉完全吸收佐料的味道，盐、果肉包裹在肉里，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，如今在莆田乡下，荔枝肉有多种做法，加少许白糖、和福州的吃法完全不同。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，殊不知，探究莆田荔枝肉的做法。先将姜、不能有一点肥肉，大家首先想到的是福州的传统名菜，味皆似荔枝而得名。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，过节时，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，形、干炸荔枝肉必须趁热吃，油温要控制在70℃~80℃，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。再将摘下来的荔枝去核，与福州浇汁的做法不同，太高容易将荔枝肉炸焦，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。裹上一层地瓜粉，莆田荔枝肉在制作时，

　　“在农村，不仅要掌控好油温，炸至金黄色便可出锅。因色、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，父母才会买来少许猪肉，味精，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。记者来到南少林路口的歪不正食府，一般以13至14个小时为宜。才有外酥里嫩的感觉。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，看起来显得厚实，很多村民在做荔枝肉时，咬起来外酥里嫩。莆田也有荔枝肉，但要追踪其发源地，今天，